ビーガン＆グルテンフリーの焼き菓子屋
「tsumugi菓子」の製品は、小麦粉、乳製品、卵、白砂糖を一切使用せず、
可能な限りナチュラルでオーガニックな材料で作られています。
また、環境への配慮からお店ではパッケージフリーでの販売を行っております。
ご来店の際は、お気に入りのマイ容器をぜひご持参ください。

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pâtissier 飯尾美香

製菓学校レコールバンタン パティスリー専攻科卒業
ブルーリボン、シェ松尾で修行

幼い頃、卵アレルギーを持っていた私は、ケーキへの憧れが人一倍強い子どもでした。
成長とともにアレルギーが改善し、ついに憧れのケーキが食べられるように！
その時から、アレルギーを持つ子どもたちも安心して食べられるケーキ屋さんを開きたいという夢を持つようになりました。

製菓学校を卒業後、フランス菓子店での勤務を経て、
華やかなイメージとは裏腹に厳しい職場環境と砂糖漬けの毎日で体調を崩してしまいました。
そんな時、マクロビオティックに出会い、自分の体調不良が"低血糖症"であることに気づきました。
それをきっかけに、幼少期の夢を思い出し、アレルギーを持つ子どもたちも食べられるケーキを作りたいという想いが再燃しました。

その後、エイタブリッシュ（旧カフェエイト）でシェフパティシエとして働き、スタイリッシュな菜食やオーガニックの世界に触れました。
ヨーロッパ9カ国を巡り、各地の食文化を学んだ経験も、私の菓子作りに深い影響を与えています。

第一子を妊娠・出産したことを機に
食の安全や地球環境への関心が一層深まり
「tsumugi菓子」を立ち上げました。
現在、7歳と5歳の子どもを育てながら
"わたしにしかできないお菓子"を探求し続けています。

真心を込めて作ったお菓子を、皆様にお届けします。